Nom français : Poivrier ‘Sichuan’

Nom latin : Xanthoxylum piperitum

Aussi appelé : Clavalier

Description :

Le poivrier du Sichuan est un arbuste épineux, originaire de Chine, aux feuilles très parfumées. Il se cultive facilement sous nos climats, car très rustique, très productif.

Le feuillage est vert, devient jaune puis pourpre à l’automne. L’arbuste est très épineux (sous le tronc, les branches et les feuilles). Les épines deviennent rouges avec le temps. Il peut aussi être utilisé en haie défensive.

 Il pousse jusqu'à 3-4 mètres de haut et donne en automne de petites graines noires luisantes entourées d'une enveloppe rose. C'est l'enveloppe séchée qui est consommée, pour parfumer les plats.

En régions froides il sera préférable de le planter après les dernières gelées. En cas de fortes gelées les 2-3 premières années, protéger les jeunes plants avec un voile d'hivernage.

Le petit + : Idée recette !