Ce vin est élaboré à partir de vignes taillées en guyot sur treillis. Les vendanges ont lieu dans la seconde moitié d'août. Après un pressurage doux, le moût est refroidi à 10°C pour favoriser une clarification naturelle. La fermentation se fait en partie en cuves inox et en partie en barriques. 

À l'issue de la fermentation, le vin mûrit sur lies, tant en cuves inox qu'en barriques, avec un assemblage de chêne français neuf, ainsi que de chêne de deuxième et troisième passage. Ce vin présente un excellent potentiel de vieillissement, et il est recommandé d'en conserver au moins trois millésimes pour apprécier ses évolutions au fil du temps. 

Il est conseillé de le servir à une température de 14°C.

Italie

IGT Salento

Cépage : 100% Chardonnay

Alcool : 13,5% vol