Uvas	Nero d´Avola 100%
	Región	Sicilia DOC, Italia.
	Barrica	12 meses.
	Guarda	2-4 años.
	Temperatura de Servicio:	Servir a 16-18º C.

Finca de San Giacomo

Situada en el municipio de Butera en provincia de Caltanissetta, en la isla de Sicilia. 140 hectáreas a 350 metros sobre el nivel del mar, 50 microáreas, grandes anticipos de madurez del fruto en terrenos calcáreos.

VINIFICACIÓN

Estrujado, maceración y fermentación a temperatura controlada entre los 28-30°C entre los 10 y 15 días, maloláctica en barricas de 20 hl, afinamiento por 12 meses en las mismas barricas y sucesivo afinamiento en botella. 

Vista

Es un vino mediterráneo de rojo intenso.

Nariz

Llena la nariz con pimienta, bayas de enebro y de higos secos y finalmente con el cacao.

Boca

Al entrar en boca, es suave y rico donde se extienden gradualmente las notas de higos secos y regaliz.

Maridaje

Pastas con salsas de carne, cocidos, horneados y carnes asadas. Queso de media y larga maduración.