De Saint-Véran Les Dîmes is de mooiste witte wijn die Romuald Petit maakt. Uitsluitend van oudere chardonnay stokken die staan aangeplant op het 'climat' Les Dîmes, de enige 'monopole' binnen de appellation Saint-Véran. Het bijzondere is dat de bodem niet alleen argilo-calcair gesteente heeft, maar ook vulkanische componenten. De vergisting en opvoeding is gedeeltelijk RVS en gedeeltelijk Frans eikenhout over een periode van gemiddeld 12 maanden. Grote complexiteit, maar weer die kenmerkende levendigheid en frisheid. Veel structuur en intensiteit, met een uitstekend potentieel tot ouderen op fles. Wit steenfruit, vuursteen, peer, perzik, mineralen, room, vulling, lengte. Sublieme witte Bourgogne!

Onze nieuwe producent uit de Mâconnais, de meest zuidelijk gelegen regio van de Bourgogne, leerden we kennen na een gouden tip van onze Moulin à Vent producent Richard Rottiers. Als je vanaf Richard's domaine in Romanèche-Thorins (Beaujolais) 10 kilometer naar het noorden rijdt, kom je in het dorpje Saint-Vérand (Mâconnais). Daar ligt het Domaine Romuald Petit. Hoewel Romuald ook rode wijnen maakt, Beaujolais en een paar Crus, ging het ons om zijn witte wijnen. Hij bewerkt 16 hectare, 100% biologisch, terroir is argilo-calcaire. De kern appellation bij de witte wijnen is Saint-Véran. We hebben drie cuvées geselecteerd, een AC Bourgogne Chardonnay en twee Saint-Véran cuvées. De wijnen vallen op door hun zuivere stijl, door hun frisheid, door hun mineraliteit, door hun finesse en hun zeer subtiele of afwezige houtgebruik. Deze verfijnde kwaliteit kan alleen uit de Bourgogne komen.