Schloss Saarstein Saarsteiner Alte Reben trocken 2023 ist ein trockener Spitzenwein klassischer Machart von der Saar!

Die Trauben für diesen komplexen Weißwein stammen aus der ältesten Parzelle des Weinguts, direkt unterhalb des Schlosses, wo sehr alte, zum Teil noch wurzelechte Rebstöcke gedeihen. Die bis zu 80 Jahre alten Reben wachsen tief in einem skelettreichen Grauschieferboden und liefern nur geringe Erträge. Doch die wenigen kleinen, lockerbeerigen Trauben zeichnen sich durch außergewöhnliche Konzentration, intensive Aromen und eine markante Schiefermineralität aus – die ideale Basis für herausragende Saar-Rieslinge. Winzer Christian Ebert lässt die handgelesenen Trauben je nach Jahrgang für mehrere Stunden im eigenen Saft mazerieren, um wertvolle Aromen aus den dicken Schalen zu extrahieren. Nach einer sanften Pressung darf der Most über Nacht sedimentieren, bevor er am folgenden Tag durch Schwerkraft in den Tiefkeller gelangt und dort in Edelstahltanks vergoren wird. Diese schonende Verarbeitung ist ein entscheidender Bestandteil des klaren, präzisen und unverwechselbaren Stils des Weinguts. 

Intensive, tiefgründige Nase mit Aromen von reifen Zitrusfrüchten wie Grapefruit und Amalfizitronen, dann etwas Birne, Aprikose und Quitte. Am Gaumen vollmundig und druckvoll mit reifer Säure, feinem Schmelz und dezentem Restzucker, guter mineralischer Struktur und langem aromatischem Nachhall.