TRUITE ROTIE AUX RADIS ROSES ET PESTO DE FANES

4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes.

Ingrédients :

  • – 4 truites environ 200 gr pièce
  • – 1 botte de radis roses
  • – 1 botte d’oignons nouveaux
  • – 1 demi-gousse d’ail
  • – 30 gr d’amendes entières
  • – 30 gr de parmesan
  • – 7 cl d’huile d’olive
  • – 4 pincées de sel et poivre
  • – 10 feuilles de basilic

Recette :

  • – Epluchez l’ail et coupez-le en 2. Lavez les radis et leurs fanes.
  • – Détachez les fanes des radis en les coupant. Réserver les radis.
  • – Dans le bol du robot, mixez les fanes de radis avec le parmesan, les amendes et l’ail.
  • – Ajouter l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  • – Préchauffer le four à 200 °C.

  • – Lavez les oignons nouveaux et taillez-les en deux dans la hauteur en conservant une partie du vert. Tailler les radis en deux dans la hauteur également.
  • – Rincer les truites et séchez-les avec un papier absorbant.
  • – Placer les légumes dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
  • – Enfournez pendant 10 minutes.
  • – Mettre la truite au centre d’une assiette, agrémentez de légumes rôtis. Servez le pesto dans un ramequin à part.

Cuisinez la truite
de l’Inval

La boutique
en direct de l’élevage

nos récompenses

Avatar

truite fumée au bois de hêtreélevée en périgord

truite fumée au bois de hêtreélevée en périgord

Médaille d’or Concours général agricole 2019

La pisciculture a obtenu 3 Médailles pour ses œufs de truite au Concours général agricole.

Avatar

perles d’ôoeufs de truitesélevées en périgord

perles d’ôoeufs de truitesélevées en périgord

Médailles de bronze Concours général agricole 2016/ 2018/ 2019

En 2019 la pisciculture a obtenu la médaille d’OR au Concours général agricole pour la truite fumée.

L’actu
au fil de l’eau

MARCHE PARIS

PARI FERMIER RUE ST CHARLES 27 ET 28 NOVEMBRE Retrouvez la pisciculture au Pari Fermier qui aura lieu le 27 et 28 novembre rue St Charles (Paris XVe).…

MARCHE PARIS

PARI FERMIER VINCENNES DU 17 AU 19 DECEMBRE 2021 Retrouvez la pisciculture au salon gastronomique de noël au parc floral de Vincennes (Paris XIIe) du vendredi 17 décembre…

ACTU NOEL 2021

NE PASSEZ PAS LES FETES SANS TRUITE !!! Pour les fêtes de fin d’année la pisciculture vous propose des grandes plaques de truite et esturgeon fumé. Nous vous…

Connexion

S’enregistrer

Vos données personnelles seront utilisées pour vous accompagner au cours de votre visite du site web, gérer l’accès à votre compte, et pour d’autres raisons décrites dans notre politique de confidentialité.